Cultura Afro e Afro-Arasileira

Nossa Herança Cultural.



Um Pouco de Cada Um de Nós...Brasil.

É inegável a herança cultural africana na vida brasileira e vale lembrar isso não no

sentido de conformação inebriante, mas de uma ressignificação da participação da

pessoa negra na história e na cultura brasileira, equivalente a também contribuição da

cultura indígena e européia. 

Roger Bastide (1983), ao tratar da contribuição dos escravos e seus descendentes na

evolução sócio-cultural da América Latina, expõe que ela se revelou na influência da

linguagem; na cultura material; nas transformações dos valores morais, sociais e

políticos; na transformação da expressão artística sob a influência dos modelos de

expressão africana e na invenção de novas religiões e novas formas de conhecimento

do mundo, do homem e da sociedade e redimensiona a influência do negro na cultura

latino-americana que não se deu apenas no folclore, mas também na literatura, na

educação, no jornalismo e a ciência.

No campo literário, os poetas afro-brasileiros se apropriam das expressões populares

a exaustão, como no poema a seguir, a fim de evidenciar por este meio, a resistência

aos padrões dominantes. Tais vocabulários e expressões originadas na oralidade

africana semantizam sentimentos, atitudes, atividades, hábitos, costumes, festas, e a Revista África e Africanidades - Ano I - n. 4 – Fev. 2009 - ISSN 1983-2354

www.africaeafricanidades.com

Revista África e Africanidades - Ano I - n. 4 – Fev. 2009 - ISSN 1983-2354

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1. Poema

Cadu, calu, catimbeiro

Funileiro, catimbó

calixto, catimbozeiro 

mandingueiro, fato, forró 

barucajé, calundu 

angu, cuscus, preto anun

Toré, Katé, Zé, Calunga

Ciência, maré, mundrunga

Malemolência adaké 

Odum, futun, xequeté 

Maculelê, Kiprocó 

Zuada, zumba, cacimba 

cabaça, cambinda, zoró 

Fuzué, pixaim, munhanha 

Caxinguelê na curimba 

Tarimba, timba, filô 

Aguágua era o negro ximba 

kubata gonguê, pito.

(CORREIA, 2006:36)

 poema ilustra a contribuição africana na linguagem

Adaptado da:  Revista África e Africanidades - Ano I - n. 4 – Fev. 2009 - ISSN 1983-2354

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J.ay...

Pataxós

Túnel do Tempo


Reportagem quando das comemorações dos Quinhentos anos do Brasil.


Ainda hoje os Nativos originais do Brasil não tem o Respeito Devido Pela Sociedade Brasileira.




A primeira região do Brasil a ser avistada pelos portugueses em 1500 foi o sul da Bahia, mais precisamente o Monte Pascoal. O que não é tão conhecido é o conflito que recrudesceu nessa localidade desde que iniciaram-se as comemorações dos 500 anos da descoberta do Brasil, no ano passado, promovidas pelo governo federal. 
A belíssima região é, em 2001, palco de uma disputa tão antiga quanto a chegada das naus. A etnia indígena que habita o sul da Bahia, os Pataxós (os mesmos do triste episódio do índio queimado por um grupo de garotos de classe média em Brasília) têm sido hostilizados em sua própria terra natal.
A região do Monte Pascoal era originalmente terra pataxó. Foi transformada, através de um decreto-lei, em 1961, em parque nacional. A legislação ambiental de então julgava que a ocupação humana de uma área e os fins de conservação ambiental eram incompatíveis. Não poderia haver grupos humanos residindo dentro de parques ou unidades de conservação. Os pataxós foram removidos da área, passando a habitar terras vizinhas, contíguas ao parque. 
O Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis - IBAMA, criado pela Lei nº 7.735, de 22 de fevereiro de 1989, seria encarregado de gerir as unidades de conservação nacionais, inclusive a do Monte Pascoal. O novo órgão seria formado pela fusão de quatro entidades brasileiras, uma delas, o Instituto Brasileiro de Desenvolvimento Florestal - IBDF. 
Sem outras alternativas econômicas, os índios se associam a madeireiros e ajudam a retiram a cobertura vegetal do parque, vendem ervas e "garrafadas" com propriedades terapêuticas. Vão para as cidades da região tentar a vida em desigualdade de condições com os brancos. 
As comemorações dos quinhentos anos, organizadas pelo governo federal no ano passado, agiram como uma fagulha em um barril de pólvora. Uma situação que já era tensa, piorou muito com a inauguração do parque nacional de Monte Pascoal. Despejados de suas terras de origem, os pataxós interpretaram as comemorações de quinhentos anos como uma prova do descaso das autoridades.
No dia 13 de Abril do ano passado, o líder indígena Carajá Pataxó entregou ao presidente Fernando Henrique Cardoso um convite para comparecimento à inauguração de um monumento aos 500 anos do Brasil no município de Santa Cruz Cabrália, na Bahia. A segurança oficial do presidente alegou dificuldades em proteger o presidente no evento, apesar de o documento assinado por 36 pataxós ter assegurado que nenhum constrangimento seria causado às autoridades, e permitia que a polícia militar e civil entrassem na região para "manter a ordem". Não foi por falta de oportunidade que o presidente não melhorou a imagem do governo federal na ocasião.
A cobertura da imprensa, em abril do ano passado, documentou a violência e a hostilidade com que os índios, em meio a grupos de sem-terra, moradores da região e um punhado de estudantes enfrentaram as tropas da polícia, e do exército convocadas para manter a "ordem" na região. Fotos como a do pataxó Gildo Jorge Terena sendo pisoteado pelo batalhão de choque da polícia militar bahiana rodaram o mundo, sendo capa de vários veículos internacionais. A imagem das comemorações dos 500 anos no exterior não poderia ter sido pior.
O que não se documentou ainda é que desde abril do ano passado os índios pataxós estão ocupando áreas dentro do Parque Nacional do Monte Pascoal, em atitude de enfrentamento aberto contra o IBAMA e o governo federal (o superintendente local do Parque, Silvio Freire aguarda decisões de órgãos superiores do IBAMA, e não pode falar com a imprensa, indicando o DEUC - Departamento de Unidades de Conservação, órgão do IBAMA sediado em Brasília - para este fim). 
Uma vez que, desde 1961 as práticas de conservação mudaram e a presença de grupos humanos dentro de parques vem sendo tolerada, o IBAMA tem tentado um entendimento com os líderes indígenas para um gerenciamento conjunto do Parque de Monte Pascoal. A situação do Monte Pascoal não poderia ser melhor ilustrativa de um microcosmo onde forças políticas tradicionais do Brasil estão em jogo. A criação do Parque Nacional naquela área atendia a preocupações muito mais históricas e sociais do que propriamente de conservação de diversidade biológica. Apesar de a faixa da mata atlântica brasileira ser um dos biomas mais ameaçados do mundo. 
Com a criação do parque ficava assegurada a preservação da fisionomia da região, protegida do crescimento econômico e urbano em uma região de alto valor turístico. O parque está a menos de 150 km ao sul de Porto Seguro, a maior cidade do sul da Bahia, e a 100 km do triângulo Prado-Alcobaça-Caravelas, cidades de alto valor histórico e de onde sai a maior parte das embarcações para o Parque Nacional Marinho de Abrolhos, outra região de alto valor turístico e biológico. A criação do parque assegura, de certa forma, que o crescimento imobiliário não transformará a paisagem, que é exatamente o que se deseja preservar no Monte Pascoal. 
Mas porque não considerar também os índios pataxós como um patrimônio? 
Uma idéia que corre em paralelo com a conservação de diversidade biológica é a da conservação da diversidade cultural. Os pataxós participam do conjunto biótico-cultural-ambiental que representa o sul da Bahia e é desta forma que devem ser tratados e respeitados. 


Fonte: http://www.comciencia.br/reportagens/501anos/br09.htm

Nativos Americanos do Brasil

Tribos, Povos e  Nações no Brasil.

Indicados para Pesquisa Estudantil.


Somos filhos da terra cor de urucum. 
Dos sons do igarapé e da força do jatobá.
Das águas do Araguaia, do Tapajós, do Iguaçu.
Somos filhos do sol de Kuaray, da lua de Jaci.
E da chuva que semeia o guaraná, a pitanga e o aipim.
Somos filhos dos mitos.
Do uirapuru e seu canto, do vento e do pranto.
Guerreiros, fortes, sábios.
Somos Ianomânis, Guaranis, Xavantes, Caiabis.
E o que somos nunca deixaremos de ser.
Uma homenagem para o dia 19 de abril o Dia do Índio. Abraços.

Autora: Zeli Poa

"Um provérbio indígena questiona se somente quando for cortada a última árvore, pescado o último peixe, poluído o último rio,
é que as pessoas vão perceber que não podem comer dinheiro."

Alegria Sem Idade

Desenhos Animados:


Confira os Sites:
http://www.desenhosanimados.ws/


http://www.memorychips.com.br/index.html


Vídeos e Desenhos de Diferentes Épocas:


Um pouco de descontração e alegria que nos faz criança novamente.

Nativos Americanos

Yata-Hey !

Tire todos os pensamentos de sua mente e deixe-me levá-lo a tempos atrás

para a terra de meu povo

e o Universo da Vida

Nada é mais poderoso

Que a Terra e o Céu

Através desse momento

Entre, feche os olhos , e relaxe

Deixe seu corpo flutuar através do fluxo do oceano

E sua mente viajar através de águas desconhecidas

É o começo...

O Criador da Terra criou as estrelas

Ele pegou água em sua boca e esguichou acima até o Céu

Mas, na primeira noite

Suas estrelas não tinham a luz suficiente

Então, ele pegou um cristal de quartzo, e quebrou nela,

E o arremessou em minúsculas peças até acima do Céu

Para misturar com a água e as estrelas

desde então, houve luz suficiente

Raios de Sol impregnaram a Terra

E, desta maneira uma milagrosa união, descendência celestial estava nascendo

Nosso povo passou a chama-los Pai Céu e Mãe Terra

Desde o começo

Mãe Terra e Pai Céu foram sempre se mudando

Como fumaça ao vento

Eles poderiam se manifestar em qualquer forma no futuro

Eles mudavam a si próprios

Até o homem e a mulher

Na beira de cada mundo

Campos, plataformas de montanhas separavam campos de outros campos

E Mãe Terra declarou :

Devo ser um lar para as minhas pequeninas crianças.

Através de meu peito eles devem tirar líquidos e alimentarem-se

Nuvens brancas devem flutuar sobre estas Grandes Águas e , ao redor do mundo

As nuvens devem estar firmes e repartidas pelo frio do Pai Céu

Vertendo para baixo em jatos de chuva

A água da Vida, até os lugares de desfiladeiros de meu corpo

Espécies humanas e criaturas estarão aconchegadas do frio.

Ao entardecer as árvores nas altas montanhas

Próximas as nuvens e Pai Céu

Abaixam em direção a Mãe Terra para calor e proteção.

Calor é mãe Terra

Frio é Pai Céu

Alinhado como a mulher é quente

E o homem o ser frio

Estações chegariam e viriam distintas e diferentes como seus nomes

Primavera

Verão

Outono

Inverno

As estações se articulam e formam o círculo da vida para o nosso povo acompanhar

Tudo o que os nativos americanos fazem é num círculo é porque o poder do mundo sempre trabalha em círculos

Assim, enquanto o arco sagrado não quebra o povo floresce

No interior da floresta

Quando a noite está negra

Enquanto a Terra descansa

A coruja permanece em guarda

Seus olhos incandescentes

empoleiram-se ao alto

mostrando a silhueta da Lua

E caçando as estrelas

A Estrela da manhã está de pé

O cheiro de doces trevos vestem os campos

A floresta surge viva

Saboreia-me

Eu sou o Vento

Veja-me Eu sou o Urso que fica no Oeste

Toque-me

Eu sou o cinzento e magro Alce

Dançando na floresta

O rio é a vida

Suas águas geladas espirram espumas de água

através das montanhas

em direção à superfície

O arco-íris vislumbra no nevoeiro que vem apagando as águas cristalinas

O que é a vida ?

Ela é o clarão dos vaga-lumes na noite

É a respiração do búfalo no tempo do inverno

O que é a morte ?

É um inexorável bater do Sol

Formando raios

Queimando abaixo o solo do deserto

Você é chuva

E você pode trazer fertilidade

Ou pode trazer destruição

Você pode fazer com que o arco-íris venha com toda a sua gloria esplendorosa

com suas cores vívidas e coloridas

Você sente facilidade para tocar

Sim, você é a chuva

Você traz a vida para plantas e flores

Para as cachoeiras sem fim

Rios, correntezas que fluem

Você é chuva

O rio corre para o mar

O movimento do Oceano

É como o coração batendo de vida

E profundamente abaixo é o silencio do Universo

Como dentro de nós mesmos

Nós somos parte de todo o universo

O centro do Oceano é como nossa consciência profunda

E o arrebentar das ondas são nossos pensamentos

Chegando de fora para o nosso interior profundo

Vida do Oceano trazendo vida para as Terras

Grandes nuvens de águias,

evantem-me com seus ventos

Tragam-me para a entrada da Terra.

Senhor do Céu

Que voa próximo ao Grande Espírito

levante-me com seus ventos

Até acima do mundo

Deixe-me ver onde você me leva

Deixe-nos vivos na casa da harmonia

Que através de minha cabeça possa ser feliz

Que por meus pés possa ser feliz

Que onde que eu esteja, possa ser feliz

Que tudo ao meu redor possa ser feliz

Eu sou belo e lindo

Tudo é beleza à minha volta.

 Resenha Blogg Xamanismo.com.br

J.ay;;;

Bem Vindo:

Sil

Colega Historiadora e amiga...
Bem Vindo ao Blogg
J.ay...

TEMPLÁRIOS - Origens

TEMPLARIOS

O caminho à Terra Santa era uma peregrinação quase obrigatória a todo bom cristão. Mas o percurso era longo e repleto de perigos. Por isso, um nobre francês chamado Hugues de Payens e alguns cavaleiros ofereceram-se para proteger os peregrinos na Terra Santa. Por causa disso, eles ganharam do Rei Balduino um terreno nas proximidades do Templo de Salomão. Em virtude dessa relação, eles receberam o nome de Templários.
Em toda a história da cristandade nenhuma ordem militar-religiosa teve tanto poder e fama quanto os Templários. Eles eram respeitados até por seus inimigos, inclusive pelo grande Saladino. Por outro lado, a Ordem acumulou terras e riquezas. Tudo isso atraiu a cobiça e a inveja de Felipe, o Belo. O rei plantajeneta fez subir ao papado Clemente V, com a condição de ele destruir os Templários, os quais estavam acima do poder de um rei, sujeitos apenas ao papa.
Desta forma, foram confiscadas as propriedades e mortos centenas de Templários. Quando o último Grão-Mestre Templário estava prestes a morrer na fogueira, lançou uma maldição sobre o Papa e Felipe. Ambos, em menos de dois anos, já estavam mortos. Com Felipe, o Belo, teve fim a dinastia dos plantajenetas. Os Templários atuaram em várias cruzadas e na proteção da Terra Santa. Há até quem diga que a Maçonaria teve origem nos Templários. Uma história intrigante e misteriosa.

Pier Campadello

Resenha J.ay...

UTILIDADE PÚBLICA - DESAPARECIDOS

Utilidade Pública

Cidadania;;;

Pessoas Desaparecidas:

 dentre elas crianças e adolescentes. Seu desenvolvimento e revisão são realizados a partir de um diálogo conjunto e permanente entre diferentes atores estratégicos envolvidos com o tema no Brasil. Em 2002, a Secretaria de Direitos Humanos da Presidência da República (SDH), por meio da Secretaria Nacional de Promoção dos Direitos da Criança e do Adolescente (SNPDCA), constituiu a Rede Nacional de Identificação e Localização de Crianças e Adolescentes Desaparecidos – ReDESAP. Essa rede é composta por Delegacias, ONG’s, Conselhos Tutelares entre outras instituições parceiras que tratam da questão do desaparecimento de crianças e adolescentes e contribuem para a gestão do site, seja por meio da alimentação de suas bases de dados ou de consulta e encaminhamento de casos. Na perspectiva de fomentar a articulação da ReDESAP, a SNPDCA realizou três encontros nacionais (2005 em Brasília, 2008 no Rio de Janeiro e 2010 em Boa Vista), culminando na elaboração da Carta de Roraima, documento de referência que define diretrizes, metas e ações a serem alcançadas a médio e longo prazo. E realiza, desde 2010, capacitação para atores da Rede em 12 estados brasileiros.

Em fevereiro de 2010, após a sanção da Lei 12.127/2009, o Ministério da Justiça, órgão responsável pela manutenção da base de dados sobre desaparecimento de pessoas, em parceria com a SDH, lançou o Cadastro Nacional de Pessoas Desaparecidas com o objetivo de ampliar um esforço coletivo e de âmbito nacional, para a busca e localização de crianças, adolescentes e adultos desaparecidos. Implementado de forma gradual, o Cadastro Nacional é a porta de entrada para inserção de informações sobre pessoas desaparecidas e seu encaminhamento junto aos órgãos competentes. A alimentação do Cadastro acontece de forma descentralizada pelos parceiros da ReDESAP, que são habilitados para tal. Ao serem inseridas, as informações serão atualizadas simultaneamente no site www.desaparecidos.mj.gov.br, consolidando-o como instrumento de consulta para a sociedade. Combinando esforços para promover a localização dessas crianças e adolescentes, a SDH investe também em parcerias com a Caixa Econômica Federal, o Centro Universitário UNICEUB, os Correios, o Departamento de Policia Rodoviária Federal, a Central dos Transportes e o Movimento Siga Bem Criança para a divulgação de imagens dos desaparecidos. Um acordo firmado com a Polícia Federal possibilitará a criação de um “Banco de

Dados Nacional de Perfis Genéticos de Crianças e Adolescentes Desaparecidos”.

Fique sabendo:

A Lei nº 11.259/2005, conhecida com "Lei da Busca Imediata" (Parágrafo 2º do artigo 228 do Estatuto da Criança e do Adolescente), determina a investigação policial imediata em caso de desaparecimento de crianças ou adolescentes. Somou-se a este esforço, a sanção da Lei nº 12.393/2011, que instituiu a Semana de Mobilização Nacional para Busca e Defesa da Criança Desaparecida, a ser realizada anualmente no Brasil de 25 a 31 de março. Em atenção ao que preconiza esse marco legal, serão ampliadas anualmente neste período, ações estratégicas de mobilização da sociedade em prol da proteção e localização de crianças e adolescentes desaparecidos, assegurando assim a todas as crianças e adolescentes o direito à convivência familiar e comunitária.

Atenção:

O Cadastro Nacional de Pessoas Desaparecidas não substitui o Boletim de Ocorrência, instrumento que desencadeia o processo de investigação oficial para a busca e localização da pessoa desaparecida. Dessa forma, mediante o desaparecimento procure imediatamente uma Delegacia de Polícia para notificar o acontecido, se possível levando foto recente do desaparecido.

Fonte Original: Site ... http://www.desaparecidos.mj.gov.br/

J.ay...

Gastronomia: Conceitos e História

A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o vestuário e a música ou dança que acompanham as refeições.

Por essas razões, a gastronomia tem um foro mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas de confecção dos alimentos. Um provador de vinhos é um gastrônomo especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é também um gastrônomo no sentido mais amplo do termo).

O prazer proporcionado pela comida é um dos factores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nômade caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da agricultura e da domesticação dos animais.

A fixação à terra trouxe uma maior abundância de comida, o que provocou um aumento demográfico que por sua vez levou a um esgotamento dos recursos e à consequente migração para novos locais a explorar. Houve apenas duas importantes excepções na história antiga: o Egipto e a Mesopotâmia, devido à fertilidade trazida pelas águas dos rios Nilo, Tigre e Eufrates que se mantiveram constantes ao longo dos anos.

A riqueza proporcionada pela abundância trouxe a curiosidade pela novidade e pelo exotismo. O homem teve então necessidade de complementar a sua dieta com alimentos que localmente não tinha, dando origem ao comércio levado a cabo por alguns homens que continuaram nómadas para que muitos outros se pudessem fixar à terra. O homem que viajava, o comerciante, não só levava aquilo que faltava como introduzia novos alimentos, criando necessidades imprescindíveis ao desenvolvimento do seu negócio. O transporte de alimentos provocou a necessidade de aditivos: por exemplo, o aroma da resina de alguns actuais vinhos gregos foi induzido pelo facto de se utilizar a resina em tempos remotos para tratar os odres de cabra que continham o vinho.

A humanidade cedo se apercebeu das virtudes da associação de certas plantas aromáticas aos alimentos para lhes exaltar o sabor, contribuir para a sua conservação e permitir uma melhor e mais saudável assimilação por parte do corpo. Muitas guerras se fizeram pela apropriação de recursos alimentares que de uma forma geral são escassos e que determinam o poder para quem domina a gestão desses recursos. A título de exemplo, a busca das especiarias foi um dos factores que contribuíram para a queda do Império Romano e quando a Europa parte para os Descobrimentos Marítimos tem como móbil o controlo da rota das especiarias que implicou a colonização e o esclavagismo renascentistas.

A arte do prazer da comida motivou génios como Leonardo da Vinci, inventor de vários acessórios de cozinha, como o célebre "Leonardo" para esmagar alho, regras de etiqueta à mesa, para além de novas receitas. Percursor da nouvelle cuisine, Da Vinci fundou com outro sócio o restaurante "A Marca das Três Rãs" em Florença. A gastronomia despertou curiosas sensibilidades em músicos como Rossini e em escritores portugueses e estrangeiros. Camilo Castelo Branco era avesso a descrições mas não resistiu a descrever um saboroso caldo verde, enquanto que Eça de Queirós tem inúmeras menções a restaurantes nas suas obras. O culto dos prazeres da mesa chegou ao ponto de fazer com que os aficcionados se juntassem em associações gastronómicas como a belga "Ordre des Agathopédes" em 1585, a francesa "Confrérie de la Jubilation" ou o português "Clube dos Makavenkos" em 1884, para além de exemplos mais recentes como o Slow Food, que em reacção ao Fast Food tem como símbolo um caracol.

O primeiro tratado sobre gastronomia foi escrito por Jean Anthelme Brillat-Savarin, um gastrônomo francês que, em 1825, publicou a “Fisiologia do Paladar”, cujo título completo em francês é Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes. Por este título que, em português poderia ser traduzido como "Fisiologia do Paladar ou Meditações sobre a Gastronomia Transcendental, obra teórica, histórica e actual, dedicada aos Gastrônomos parisienses, por um Professor, membro de várias sociedades literárias e científicas", pode considerar-se a gastronomia como uma ciência ou uma arte.

No entanto, não se deve confundir esta ciência com a nutrição ou a dietética, que estudam os alimentos do ponto de vista da saúde e da medicina, uma vez que a gastronomia é estritamente relacionada ao aspecto comercial (no que diz respeito à preparação de comida em restaurantes) e cultural (no que diz respeito ao estudo desta ciência) A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o vestuário e a música ou dança que acompanham as refeições.

Por essas razões, a gastronomia tem um foro mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas de confecção dos alimentos. Um provador de vinhos é um gastrônomo especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é também um gastrônomo no sentido mais amplo do termo).

O prazer proporcionado pela comida é um dos factores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nômade caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da agricultura e da domesticação dos animais.

A fixação à terra trouxe uma maior abundância de comida, o que provocou um aumento demográfico que por sua vez levou a um esgotamento dos recursos e à consequente migração para novos locais a explorar. Houve apenas duas importantes excepções na história antiga: o Egipto e a Mesopotâmia, devido à fertilidade trazida pelas águas dos rios Nilo, Tigre e Eufrates que se mantiveram constantes ao longo dos anos.

A riqueza proporcionada pela abundância trouxe a curiosidade pela novidade e pelo exotismo. O homem teve então necessidade de complementar a sua dieta com alimentos que localmente não tinha, dando origem ao comércio levado a cabo por alguns homens que continuaram nómadas para que muitos outros se pudessem fixar à terra. O homem que viajava, o comerciante, não só levava aquilo que faltava como introduzia novos alimentos, criando necessidades imprescindíveis ao desenvolvimento do seu negócio. O transporte de alimentos provocou a necessidade de aditivos: por exemplo, o aroma da resina de alguns actuais vinhos gregos foi induzido pelo facto de se utilizar a resina em tempos remotos para tratar os odres de cabra que continham o vinho.

A humanidade cedo se apercebeu das virtudes da associação de certas plantas aromáticas aos alimentos para lhes exaltar o sabor, contribuir para a sua conservação e permitir uma melhor e mais saudável assimilação por parte do corpo. Muitas guerras se fizeram pela apropriação de recursos alimentares que de uma forma geral são escassos e que determinam o poder para quem domina a gestão desses recursos. A título de exemplo, a busca das especiarias foi um dos factores que contribuíram para a queda do Império Romano e quando a Europa parte para os Descobrimentos Marítimos tem como móbil o controlo da rota das especiarias que implicou a colonização e o esclavagismo renascentistas.

A arte do prazer da comida motivou génios como Leonardo da Vinci, inventor de vários acessórios de cozinha, como o célebre "Leonardo" para esmagar alho, regras de etiqueta à mesa, para além de novas receitas. Percursor da nouvelle cuisine, Da Vinci fundou com outro sócio o restaurante "A Marca das Três Rãs" em Florença. A gastronomia despertou curiosas sensibilidades em músicos como Rossini e em escritores portugueses e estrangeiros. Camilo Castelo Branco era avesso a descrições mas não resistiu a descrever um saboroso caldo verde, enquanto que Eça de Queirós tem inúmeras menções a restaurantes nas suas obras. O culto dos prazeres da mesa chegou ao ponto de fazer com que os aficcionados se juntassem em associações gastronómicas como a belga "Ordre des Agathopédes" em 1585, a francesa "Confrérie de la Jubilation" ou o português "Clube dos Makavenkos" em 1884, para além de exemplos mais recentes como o Slow Food, que em reacção ao Fast Food tem como símbolo um caracol.

O primeiro tratado sobre gastronomia foi escrito por Jean Anthelme Brillat-Savarin, um gastrônomo francês que, em 1825, publicou a “Fisiologia do Paladar”, cujo título completo em francês é Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes. Por este título que, em português poderia ser traduzido como "Fisiologia do Paladar ou Meditações sobre a Gastronomia Transcendental, obra teórica, histórica e actual, dedicada aos Gastrônomos parisienses, por um Professor, membro de várias sociedades literárias e científicas", pode considerar-se a gastronomia como uma ciência ou uma arte.

No entanto, não se deve confundir esta ciência com a nutrição ou a dietética, que estudam os alimentos do ponto de vista da saúde e da medicina, uma vez que a gastronomia é estritamente relacionada ao aspecto comercial (no que diz respeito à preparação de comida em restaurantes) e cultural no que diz respeito ao estudo desta ciência

j.ay...

Um Gênio Esquecido

N Í C O L A S   T E S L A

Nossa Homenagem  e Reconhecimento.

Um Gênio Esquecido...Vale a pena conhecer sua Biografia e seus Estudos.
Ainda não totalmente compreendido, e seus Trabalhos não foram devidamente empreendidos, quer por interesses políticos e ou\ econômicos.
Seus Projetos de geração  Eletrecidade por corrente alternada sem fio e todos os benefícios que a sociedade podeira auferir ...

Vale a Pena Rever